শীতকালীন ঐতিহ্যের অনন্য এক অনুষঙ্গ হলো কুমড়ো বড়ি। মাষকলাইয়ের ডাল আর চালকুমড়োর মিশ্রণে তৈরি এই বড়ি রোদে শুকিয়ে দীর্ঘদিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এটি রান্নায় যোগ করে সাধারণ তরকারি বা মাছের ঝোলের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে তোলা সম্ভব। মচমচে করে ভাজা কুমড়ো বড়ি গ্রামবাংলার রসুইঘরের এক অপরিহার্য উপাদান, যা খাবারে যোগ করে এক বিশেষ দেশি আমেজ ও সুগন্ধ