সরিষা ফুলের মধু স্বাদে ও গুণে অনন্য। মৌমাছিরা সরিষা ফুল থেকে এই মধুর নেক্টার সংগ্রহ করে, যার রয়েছে হালকা সোনালি রং এবং চমৎকার একটি প্রাকৃতিক সুঘ্রাণ। এটি অন্যান্য মধুর চেয়ে কিছুটা দ্রুত জমে যাওয়ার প্রবণতা রাখে, যা এর খাঁটিত্বের অন্যতম প্রমাণ।